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商品訊息描述

《食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食》

你以為吃進肚子裡的食物是自己的選擇，

但其實，這些選擇大多是人為操作的結果！

科學家、政客、商人刻意製造恐懼來操控大眾對食物的選擇，

甚至從此改變飲食的型態。

自19世紀以來，化學防腐劑從現代科學的奇蹟搖身一變成了毒藥；全脂牛奶的價值像鐘擺一樣搖擺不定；優格經歷了巔峰時期、跌落谷底，最後又敗部復活；加工食品原先是大眾的健康新選擇，後來卻成了缺乏營養的食品；人造奶油從對心臟有益的食品，變成了阻塞動脈的元兇......

本書揭露在各種健康新知、營養建議的背後，究竟有多少科學根據？

又有多少權勢利益的糾葛？又是誰能從中獲利？

19世紀，諾貝爾獎得主聲稱「優格」是可延年益壽的菌種，人們開始風靡優格；

1915年，美國化學家訂出一連串的維生素名稱，於是掀起一陣維他命狂熱；

1930年，英國官員研究出有機食物的現代健康概念，天然食物成了文明生活主流；

近年來，醫學證實高膽固醇會致命，因此自然又健康的地中海飲食法逐漸受到推崇。

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至今為止，我們仍會盲從各個醫學組織的研究報告：

●雞蛋是好的蛋白質來源，還是會導致膽固醇過高？

●紅酒對心臟有益，卻對肝臟有害？

●食品添加劑和加工食品，真的會害死人嗎？

●維生素真的是保命仙丹，吃了百病不侵？

●體質真有酸鹼之分？酸的食物吃進肚子裡會變成鹼性？

舉例來說，現今大多數人都認同、甚至習以為常的酸性體質說法，很有可能是來自一九二○年代興起的酸中毒恐懼！甚至認為吃太多酸性的食物，體質就會變酸。

但，這是真的嗎？

事實上，酸中毒是一種罕見疾病，較常發生在糖尿病患者身上。

一九二○年代，美國化學家麥寇林（Elmer McCollum）因為不滿自己在維生素方面的研究沒有受到諾貝爾獎的重視，想保全自己健康權威的地位，而大肆渲染酸中毒的可怕，並將之與胃酸過多關聯在一起，歸罪飲食中攝取太多酸性食物，會引發慢性疲勞，甚至高血壓、腎臟病、壞疽、中風等疾病。

接著，他又為了避免一向關係密切的柑橘果農的生意大受打擊，提出了吃起來帶酸味的食物，進到胃裡反而會變成鹼性的說法。而真正會引起酸中毒的食物是肉類、澱粉、乳製品等。柑橘果農趁機力推自家產品可以防止酸中毒，即使日常飲食中不得不攝取肉類、澱粉也只要吃幾顆柑橘，就可以中和掉體內的酸毒。

酸中毒的恐懼延燒到一九三○年代，才經科學實驗證實是無稽之談，但吃太多酸性食物有礙健康的觀念已經深植人心。

諸如此類的案例在歷史上不勝枚舉。現代科學化、工業化和全球化的力量，結合了「雜食性動物的兩難」，導致大眾無法擺脫對食物的恐懼，進而讓每日飲食淪為學界、政界及商界的獲利工具！本書由歷史學家哈維?利文斯坦針對食物歷史的進程，提出大眾在不同時期對於食品的恐懼和擔憂。從加工食品、基因食品到天然食品，一一揭露這些食安問題背後的真相。
- 作者介紹
  
  哈維?利文斯坦Harvey Levenstein
  
  安大略省漢莫頓市麥克馬斯特大學的榮譽退休歷史教授。他出版了許多關於美國歷史的書籍，包括《餐桌上的演化：美國飲食的轉變》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）及《富足的悖論：一部關於現代美國飲食的社會歷史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）。以上書名皆為暫譯。
- 譯者介紹
  
  簡秀如
  
  台灣桃園人，畢業於中國文化大學法文系。曾任多年美語教師及英語雜誌社執行編輯。目前擔任科技軟體公司之技術文件中英文撰寫員，並從事HBO及Discovery等頻道之字幕翻譯。平日喜愛旅行，閱讀及翻譯。
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食－目錄導覽說明
- 序
  
  前言
  
  第一章病菌恐懼症
  
  第二章牛奶：營養價值最高又最危險的食物
  
  第三章自體中毒
  
  第四章細菌與牛肉
  
  第五章露克蕾琪雅?波吉亞在廚房？
  
  第六章維生素風潮及其缺點
  
  第七章隱性飢餓的蔓延
  
  第八搶購章香格里拉的天然食品
  
  第九章脂質恐懼症
  
  第十章打造全國飲食失調
  
  後記
  
  引言出處
編／譯者：簡秀如
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：21*14.8
頁數：304

出版地：台灣

商品訊息特點

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作者：哈維．利文斯坦

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譯者：簡秀如

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出版社：麥田

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出版日：2014/5/29

ISBN：9789863441175

語言：中文繁體

限時活動優惠

適讀年齡：全齡適讀

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（中央社記者邱柏勝台北25日電）經濟不景氣，職場菜鳥只能降薪求工作。根據1111人力銀行調查，今年應屆畢業生高達8成已找到工作，比去年高出1成5，但首份工作平均月薪，較去年少了新台幣1074元，年減4%。

1111人力銀行今天公布「2016新鮮人就業追蹤調查」報告，調查顯示，高達8成應屆畢業生已順利找到工作，比去年高出1成5；畢業生平均僅花32天就找到工作，更有22.6%畢業前就找到理想工作。

不過，調查指出，今年已就業的應屆畢業生，第一份正職工作平均月薪2萬6250元，與去年新鮮人領的2萬7324元相比，足足少了1074元，年減近4%。隨著雇主給薪標準的下修，有6成3的受訪新鮮人，因為在待業期或收入不夠時而被迫兼差，平均每月可額外帶來7450元的收入。

1111人力銀行副總經理李大華分析，全球景氣復甦緩步，連帶影響國內就業市場求職信心，尤其對求職相對弱勢的職場新鮮人而言，猶如雪上加霜，使得今年的畢業生嚴陣以待，求職態度相對積極，普遍具備「先求有、再求好」的心態。

然而李大華表示，企業對於新鮮人的接受度雖不差，但下半年受到重大勞動法規的修改，如基本工資明年將再度調漲至2萬1009元、基本時薪調漲至133元與一例一休可能增加的人事成本及加班費，甚至下半年突如其來的5個連假等，衝擊企業經營。

李大華說，企業面對人事成本將大幅墊高的預期心理，使得人事運用上更加保守，也直接衝擊到新進人員起薪，職場新鮮人首當其衝，使得今年新鮮人就業比例雖高於去年，但起薪待遇卻下滑4%的特殊現象。

為了解今年應屆畢業會新鮮人求職現況，1111人力銀行設計「2016年新鮮人就業追蹤調查」，自11月9日至11月23日，針對今年應屆畢業生網路會員進行抽樣調查，有效回收份數為1304份。1051125

旺報【特派記者陳建瑜╱秘魯利馬報導】

我國亞太經合會（APEC）經濟領袖代表宋楚瑜女兒宋鎮邁秘魯時間20日參觀利馬天野博物館。據宋幕僚轉述，宋鎮邁應邀前往秘魯總統庫辛斯基家中作客，並與日本首相安倍晉三夫人安倍昭惠因一張宋楚瑜與安倍外公岸信介的舊照片開啟話題，安倍昭惠還請宋鎮邁回台灣後寄給她。

對於宋鎮邁這幾天的表現，宋楚瑜秘魯時間20日在國際記者會上表示，「應該給她很高的嘉許」；由於宋鎮邁語言沒有障礙，英文非常好，西班牙文也特別惡補；第二天，他與宋鎮邁參加晚宴時，不少夫人都拉著宋鎮邁在一起，與越南國家主席夫人、巴紐夫人、秘魯總統女千金都有不錯的互動。

宋楚瑜透露，宋鎮邁向他撒嬌，「爸爸您給我一個很大麻煩，我回去要寫信給她們。」

APEC代表團顧問李鴻鈞轉述，宋鎮邁與夫人團參觀天野博物館、哇亞馬卡古蹟遺址，然後到秘魯總統家中作客，包括安倍昭惠等7位；宋鎮邁與安倍昭惠互動不錯，安倍昭惠跟宋鎮邁說，看到宋楚瑜曾拿一張照片是當時擔任前總統蔣經國祕書時，與安倍外公岸信介等人合照，安倍夫人好奇為何會有這張照片，宋鎮邁表示，將回寄給她。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【程炳璋╱台南報導】

國際知名指揮大師麥可?提森?湯瑪斯11日下午率舊金山交響樂團與鋼琴巨星王羽佳首訪台南，今（12）日將在文化中心合作演出，成為台南今年最重量級的音樂饗宴，售票已超過9成。台南市長賴清德接機兼獻花，表達對國際大師的尊重與感謝。

舊金山樂團是在1906年舊金山大地震過後不久成立的樂團，透過音樂藝術表演撫慰人心、幫助受地震驚嚇的民眾重新振作。在歷屆音樂總監與多位知名指揮大師帶領下，百年來振興了舊金山的文化生活，成為美國藝術靈魂與全球指標性樂團。

台南今年遭逢0206美濃大地震，對城市影響甚鉅，市府救災工作從身心層面、持續性的展開，包括藝術表演帶來的精神慰藉。

這場交響樂演奏會全台只在台南、台北演出各一場，國際知名指揮大師麥可?提森?湯瑪斯率領的舊金山樂團首度選擇台南演出，即是期待可以用音樂啟發台南市民，鼓勵大家走出地震陰霾。賴清德11日下午前往台南機場接機獻花，表達尊重與感謝。

舊金山樂團與王羽佳今（12）日在文化中心合作演出，帶來從古典、浪漫到現代最華麗的曲目，成為台南歲末最重量級的一場交響樂饗宴，台南市政府文化局形容是「百年一度的相遇」，售票已超過9成。

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